La Comisión Nacional Porcina aún desconoce cuál es el problema que está afectando el precio de la carne de cerdo en el mercado nacional, por lo que requieren más tiempo para obtener datos concluyentes.

No obstante, la Cámara de Porcicultores insiste en que han brindado la información necesaria y han señalado las causas de la crisis que atraviesan, por lo que insisten en que se declare estado de emergencia.

La viceministra de Agricultura y Ganadería (MAG) y presidenta de la Comisión Porcina, Xinia Chaves Quirós, compareció este miércoles ante los legisladores de la Comisión Permanente de Asuntos Agropecuarios de la Asamblea Legislativa.

De acuerdo con Chaves, en un principio creían que las importaciones eran las que estaban influyendo en el precio de la carne en el mercado nacional, pero no han obtenido resultados concluyentes que así lo demuestren.

En contraste, Renato Alvarado, presidente de la Cámara de Porcicultores, manifestó que las importaciones sí distorsionan el precio del mercado porque se concentran en la segunda mitad del año. Cuando apenas el precio local se está recuperando -como en este momento-, aumenta la oferta y lo deprecia para el productor nacional.

La Comisión Porcina ha señalado además que las importaciones no pueden afectar porque representan el 6% del total de la oferta.

Sin embargo, Alvarado aclaró que, mientras que los importadores traen cortes ya listos para la venta, el productor nacional lo que comercializa es el canal (cerdo entero), donde no toda la carne se aprovecha y además hay que agregar los costos de posproducción, así que no es posible comprar ambos volúmenes.

Conjunto de males

La viceministra indicó a los diputados que uno de los mayores problemas es que el sector no está tan bien organizado —cooperativas, cámaras, asociaciones — por lo que urge motivar a los pequeños productores a que se reúnan en este tipo de agrupaciones.

“Estamos convencidos de que hay un tema de orden estructural y que la forma asociativa del pequeño productor —porque los verticalizados no están sufriendo ese problema— ha hecho que ellos, en la desesperación, tengan que recibir el precio que les ofrece la industria”.

Otro de los problemas del sector, según Chaves, es que los mercados de exportación para este producto se encuentran abandonados y ahora sólo se llega a El Salvador y Honduras.

Alvarado comentó que el sector sí está organizado y que son las importaciones -legales e ilegales-, así como la ausencia de un etiquetado, lo que realmente afecta a los productores.

Actualmente los precios de venta son menores a los costos de operación por kilo, pues el costo real ronda los ¢1.400 por kilo y los precios rondan entre ¢1.165 y ¢1.300 .

Esta situación ha hecho que desde hace un año la matanza haya disminuido entre un 20% y un 50%, dependiendo de la planta, lo que provocó caída en las exportaciones de un 60% del 2010 al 2011, no un abandono de mercados, como señaló la ministra.

“La Comisión no entiende lo que nos afecta, ya hemos dado mucha información y siguen sin entender”, opinó Alvarado.